Debout les pains, c’est une boulangerie bio 100% levain naturel ou nous vous proposons toute une gamme de pains composés uniquement de farine, d’eau, de sel et de levain naturel et puis c’est tout.
Qu’ils soient au blé complet, au petit épeautre ou encore au seigle, ils ont du caractère avec leur croûte épaisse et dorée.
Vous trouverez aussi des focaccias garnies, des brioches, des babkas, des biscuits boulangers… qui évoluent au fil des envies et des saisons.
Petite incursion sonore de notre soirée où nous avons fêté les 1 an de Debout les pains. Merci à Laetitia d’avoir capté ce moment.
Parce que notre planète est aussi vivante que notre levain, chez debout les pains, nous nous engageons à minimiser notre empreinte écologique en privilégiant une agriculture locale de qualité.
Nous avons fait le choix de collaborer avec la coopérative biocer de Marcilly-La-Campagne, nous travaillons ainsi avec des paysans céréaliers qui se trouvent à moins de 120 km de la boulangerie.
DU MARDI AU VENDREDI
11H00 – 19H30
SAMEDI
9H – 14H30
Nous avons fait le choix de ne jamais travailler la nuit. Nos journées commencent au plus tôt à 6 h et nous ouvrons la boutique à 11 h en semaine et 9h le samedi.
Grâce à une organisation pensée autrement, à la fermentation lente et au froid, ainsi qu’à la programmation de nos fours, il est aujourd’hui possible de fabriquer un pain de qualité sans sacrifier le sommeil de ceux qui le font. Le travail de nuit a un coût humain trop important : santé, vie de famille et sociale…
Préserver l’équilibre de notre équipe fait partie de notre manière d’exercer ce métier.
Chez Debout les Pains, les nuits sont faites pour dormir. Nos pains lèvent la nuit, pas nous.
