Pour créer une boulangerie bio 100% levain au 7 rue Méhul, Christelle et Sami ont tout refait à neuf. Le résultat ? une boulangerie à leur image, un lieu sympa, chaleureux, clair dans un quartier de Pantin en pleine mutation,
La rue Méhul à Pantin, c’est un quartier qui se dynamise de plus en plus, il y a du passage et les gens sont contents d’habiter là. Les commerçants entre eux se connaissaient et travaillent ensemble. Nous, ça nous plaît !
Nous proposons un pain de campagne bio 100% levain et d’autres saveurs : blé complet, petit épeautre, seigle. Toute une gamme de brioches, la pompe à l’huile végane, des cookies, des petits biscuits, des spéculoos, et toute une gamme de biscuits boulangers.
Dans notre pain, il y a du gluten. C’est la charpente du pain, mais l’intérêt du levain, c’est qu’il est beaucoup mieux absorbé dans le corps que du pain à la levure.
Une ex-manageuse qui cherchait un travail qui a du sens après 20 ans derrière un ordinateur, un enfant d’agriculteur passionné de plantes, passé par le secteur culturel, c’est le parcours de Christelle et Sami, boulangers en reconversion
Les boulangers de Debout les pains sont des militants de la bonne nourriture, des bonnes conditions de travail et de l’environnement. Ils veulent vraiment que la terre se porte bien et que l’humain se porte bien.
On a fait le maximum.
Les boulangers de chez nous sont à tous les postes : la cuisson, le pétrissage, la vente… Pour les clients, ça permet d’avoir des gens en face qui connaissent le pain et qui peuvent en parler.
Nos pains sont vendus au kilo. Ça permet d’acheter la quantité qu’on souhaite sans avoir à jeter. Et notre prix est très accessible, c’est assez rare dans le monde du pain au levain de notre région, pour des produits 100 % bio et un travail artisanal.
Nos horaires sont en adéquation avec notre offre : nous proposons des pains longue conservation. Pas besoin de se lever à l’aube pour aller en acheter. Après 4 à 5 jours, ils seront toujours bons, vraiment très très bons.
